Da Cima a Fondo

Metodo ancestrale

Vino rosso

Zona di produzione: valle Solinga.

Terreno: sabbioso-ciottoloso.

Vigneti: in forte pendenza, esposti a sud.

Vinificazione: le uve sono raccolte a mano sulla cima della collina. Le uve sono raccolte a mano, diraspate e pompate in vasche di acciaio inossidabile dove fermentano a temperatura controllata. Il mosto resta a macerare a contatto con le bucce per 8 giorni. La fermentazione alcolica viene interrotta con filtrazione e travaso. In primavera il vino viene messo in bottiglia con gli zuccheri naturali dell’uva per la presa di spuma. Il vino è imbottigliato senza filtrazione. Le bottiglie riposano infine per un breve periodo coricate al buio prima di essere messe in commercio.

Note di degustazione: vino brioso dal colore rubino molto carico. Naso ampio, caratterizzato da note di amarena, piccoli frutti di bosco, rosa canina, violetta ed erbe aromatiche. Al palato è corposo, robusto, con tannino marcato, di grana fine, notevole ampiezza e finale molto lungo con ricordi di mandorla.

Abbinamenti: salumi, primi piatti saporiti, carni arrosto, formaggi stagionati. Non teme abbinamenti più arditi e può anche essere servito a tutto pasto.

Servizio: servire a 16 °C in calici ampi. Prestare attenzione al fondo della bottiglia.

Formati disponibili: bottiglia da 0,75 l.

Contiene solfiti.

Prodotto in Italia.

L’etichetta è stata disegnata da Antonella Tacci dell’azienda agricola Martilde.